2015年も沢山美味しお菓子を皆さんで作りました💕

【12のレッスン】

 

  Buche de Noel tout Blanc

  ビュッシュ・ド・ノエル・トゥ・ブラン

 

  ホワイト・ビュッシュ・ド・ノエル

 

  今年のクリスマスは真っ白なビュッシュ!
  軽いホワイトチョコレートムースをベースに、

  4種のベリーのジュレが、ほどよい酸味で

  甘さをすっきりさせています。

 

  胡桃のビスキュイが、カリカリとしたアクセント

  と美味しさをプラス!

 

  真っ白なホワイトグラサージュもかける練習を

  しましょう。

 

  豪華なのに、冷凍も可能の、簡単に作れるようにした自慢のアレンジレシピです!

 

 

【11のレッスン】

 

 <前半>アンコールレッスン

 

  紫芋のモンブランタルト

  

   見た目にも美味しい紫芋のモンブランタルト!

  フレークを使って、必ず失敗の無い、毎回同じ

  美味しさを作れるレシピ。タルト生地や、アーモンド

  クリームも習い、自家製の栗の渋皮煮を入れます。

  誰に差し上げても喜ばれるこのタルト。

  是非、ご自分の得意のケーキにして下さいね!!

 

 

 後半>  
  フランス伝統菓子を巡る② 
~北フランス地方~ 

 

  タルト・ア・ラ・ヴェルジョワーズ 

   (お一人1台お持ち帰り) 

  簡単お花細工づくり 

  スペキュロス   

 

  フランスの伝統菓子の一つ、北フランス地方特有の、

  ヴェルジョワーズというお砂糖を使ったお菓子。

  その独特な風味と美味しさは、素朴なタルトを

  飽きのこない豊かな味のガトーに仕上げます。

  同じく、ヴェルジョワーズを使った、スパイスが

  美味しい、ガリッとした食感のスペキュロスも。

 

  おまけで、簡単に家になるもので作れる、お花も作りましょう♪

 

【10のレッスン】

<前半>マカロンレッスンを致しました。 

<後半>

 エクレール・ポム・ロゼ
 (お一人5台お持ち帰り)

 

  パリッとしたシュー生地でエクレアを作ります。

 特製の美味しいシューの作り方に、レンジで簡単に

 作れる、絶品ティークリーム。それにピンクの林檎

 コンポートを合わせました!

  おまけで、小さなチョコクッキーシューも♬

【9のレッスン】

 <前半>フランス伝統菓子を巡る①

      ~バスク地方~

 ガトーバスク・オ・ポワール
 (お一人1台お持ち帰り)

 

  カスタードを焼きこんだ、サクほろっと

 クッキーとパウンドの中間のようなお菓子。

 独特の食感とバターの風味が忘れられない、

 素朴ですが、今でも人気のお菓子。

  ル・プティ・プレジール流に、シナモンと

  ジンジャーをきかせて、洋ナシのコンポートを

  合わせた、絶品ガトーバスクです!

 

 

<後半>

 巨峰のバガテル
 (お一人5個お持ち帰り)

 

  ほぼ一パックの巨峰をたっぷりと入れた

  プチ・ガトー仕立てのケーキ。

  出来るだけ簡単に、美味しくなるように

  アールグレイのバガテル生地をオリジナル

  で作ってみました!

  ふわっと生地と、カスタード、フレッシュな

  巨峰が爽やかなケーキです。

  

【7のレッスン】

 

 ヴェリーヌ・ショコラ・フレーズ
 (お一人6個お持ち帰り)

 

 ショコラのプディングとイチゴの

 チーズムースを重ねた、見たに綺麗な

 夏のヴェリーヌ!

  軽く、爽やかなコクを目指します♪

 

 

【6のレッスン】

 

<前半リクエストレッスン>

 トルトゥ・フローマージュ
 (お一人1台お持ち帰り)

  3層になった、特製の絶品チーズケーキを
  作ります♪
  ル・プティ・プレジールのオリジナル。
  チーズケーキ好きにはたまりません♪

<後半新メニューレッスン>

 ケイク・アナナ・ココ(お一人1台お持ち帰り)

 Cake ananas et coco

   パイナップルとココナッツを組み合わせた、
 しっとり美味しい夏の焼き菓子。冷やしても
 美味しいです♪

 

 

  おまけメニューで、メレンゲを使わない、
  フルーティーな"ギモーブ・カシス"を作ります!
  仏版のマシュマロですが、まったく違う美味しさです♪

 

【5のレッスン】

 

<前半リクエストレッスン>

 マ・フォレノワール(お一人1台お持ち帰り)

  ショコラのビスキュイに、マスカルポーネで
 美味しさをプラスしたクリームと、旬のアメ
 リカンチェリーで、簡単・絶品!のコンポート
 を作り、しのばせます。

 洋酒漬けの缶詰などを使わない、日本人好み
 のフォレ・ノワールに仕上げました♪

 

<後半新メニューレッスン>

 クグロフ・ペッシュ・メルバ

 (お一人1台お持ち帰り)

  可愛いクグロフ型に、フランス産の美味しい
 セミドライのピーチを入れ、ペッシュ・メルバ
 風に、フランボワーズを入れ、可愛く仕上げ
 ます!

 おまけメニューで、こちらも作ります。
  

  チーズ・ウーピーパイ Acai Cheese Whoopie Pie

    アメリカのポピュラーなお菓子。ウーピーパイ。
   ブッセとも、マカロンとも違う、ソフトクッキーのような
   お菓子。 今回はクリームチーズでレアチーズ風に、
   "アサイー”のクリームを挟みます♪
   プルーンの10倍の鉄分が含まれるアサイーを美味しく
   頂きましょう!

【4のレッスン】

 

<前半リクエストレッスン>

 マカロン(お一人3種20個以上お持ち帰り)

  マカロンレッスンⅠ

   ・マカロン・フレーズ(苺)
   ・マカロン・柚子

   ・マカロン・カフェ・キャラメル

<後半新メニューレッスン>

 デリス・ダグリュム Delice d'agrumes
  ~柑橘の初夏のアントルメ~

   

  グレープフルーツのジュレで可愛い形を作り、
 オレンジのムース、オレンジのビスキュイで
 爽やかな初夏のアントルメにしました。
 フレッシュなフルーツをすべて絞って使い、
 香りが豊かな、幸せな美味しさです!
 京都産の、柑橘のような山椒を隠し味に♪

 これが、驚きの好相性です❤

【3のレッスン】

 

<前半リクエストレッスン>

 フレジエ(一人1台お持ち帰り)

  フランスの定番ケーキ、日本のショートケーキ
とも言われる苺のアントルメ。

 クレームムスリーヌを学び、綺麗に仕上げる
 コツを学んで頂きます。

 ル・プティ・プレジールのオリジナル、本場の
レシピを軽めにしたフレジエです❤

 

<後半新メニューレッスン>

 ケイク・ルージュ・ピスタッシュ
  (一人1台お持ち帰り)

 シガレット・オ・フレーズ

 

  苺とフランボワーズのピンク生地に、
 ピスタチオのグリーン生地を合わせたケイク。
 スタイリッシュで、鮮やかなケーキです!

 

 おまけレシピで、苺のシガレットを作ります♪
 オリジナルの型のプレゼントもありますよ❤

 

【2のレッスン】

 

<前半レッスン>

 スティッキー・トフィー・プディング
   (一人6台お持ち帰り)

 

   珍しく、イギリスのお菓子。デーツ(なつめやし)を
使ったお菓子。
 お料理教室で頂いて、甘く、濃い味ながらその美味しさに虜になりました。
 今回は、フランスのチョコレートで有名なシェフ、クリストフ・フェルデール氏の レシピをご紹介。
 とはいえ、フランスの材料も使っているので、少しアレンジ致します。

 ドライアプリコットと、デーツ(フランス語でダット)とバニラをきかせた生地に、
 キャラメル・ショコラを作って一緒に焼いていきます。

 甘い魅惑の味です。お楽しみに!

【1のレッスン】

 

<前半レッスン>

 ザッハ・トルテ
  (一人1台お持ち帰り)

 

  言わずと知れた、ウィーンの銘菓ザッハ・トルテ。
  難しいザッハ・トルテをご自分で作れるように、
  少し簡単にアレンジしたレシピ。
 しっとりとしたチョコレートのケイクに、
  アプリコットジャムをきかせ、綺麗にグラサージュ!
  お年賀や、バレンタイン、お手土産にピッタリの
  豪華なケーキです。

 

<後半レッスン>

 カヌレ・ショコラ
  (一人4個お持ち帰り)

 ペカンナッツのビスコッティ

  (一人12本程のお持ち帰り)

 

  フランスの伝統菓子。カヌレ。

それをバレンタイン仕様にショコラ味に。

銅の型や、錫の型、ステンレスの型で焼き比べをします!

 ペカンナッツと、レモンピールを入れた、おすすめのビスコッティもご紹介。